Tampilkan postingan dengan label Dessert Recipe. Tampilkan semua postingan
Tampilkan postingan dengan label Dessert Recipe. Tampilkan semua postingan

Senin, 14 Februari 2011

Campari Sherbet




Grapefruit and Lime Sherbet with Campari
Ingredients: (60 Portions)
Water: 1 Litre
Sugar: 17 Oz
Vanilla: 0.1 Pod
Lime Rind: 1 Tsp
Mint fresh: 3 Sprigs
Lemon Juice: 200 ml
Grapefruit Juice: 600 ml (Canned)
Stabilizer (Cremodan Brand): 0.5 Oz
Campari: 400 ml
Grenadine Syrup         : 10 ml (For Color only)
Caramelized Fresh Orange Sections: 60 Ea
Caramelized Fresh Grapefruit Sections: 60 Ea
Lemon: 1 Ea
Icing sugar: For Dusting:
Grape Fruit Chip: 60 Ea
Mint Sprigs: 60 Ea              www.balitour-transport.com

Jumat, 04 Februari 2011

Kue Donat




Bahan:
300 g tepung terigu
1/2 bks (5,5 g) ragi instan
3 kuning telur ayam, kocok
2 sdm margarin
150 ml susu cair hangat
minyak untuk menggoreng
Olesan:
100 g cokelat masak pekat, lelehkan
100 g meisjes/cokelat beras
Cara membuat:
-Campur tepung terigu dan ragi, aduk rata.
-Tambahkan telur dan maragarin sambil uleni hingga rata.
-Tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil uleni hingga kalis benar. Bulatkan adonan, taruh di tempat hangat selama 45 menit hingga mengembang dua kali semula.
-Kempiskan adonan, bagi menjadi 12 bagian. Bulatkan masing-masing lalu – bentuk dengan tangan hingga berlubang tengahnya.
- Taruh di loyang bersemir minyak dan biarkan selama 10 menit hingga mengembang.
-Panaskan minyak banyak di atas api kecil. Goreng donat hingga kecokelatan dan matang. Angkat, tiriskan dan dinginkan.
-Olesi permukaan tiap donat dengan cokelat leleh. Taburi dengan cokelat dan diamkan hingga mengeras. Sajikan.
Untuk 12 porsi.

Valentine's Special




resep kue valentine harus berdasarkan perasaan untuk membuatnya agar di hasilkan sebuah cita rasa yang bemar-benar bisa menyentuh hati bagi yang menikmatinya, tentunya kita membuat kue tersebut untuk orang yang kita sayangi dan cintai.

Resep kue valentine sesuai tema tentang valentine tidak hanya kue coklat saja tetapi kita juga bisa mencurahkan perasaan kita melalui kirim sms cinta valentine kepada orang yang kita cintai agar kita tambah di sayang sama pasangan, walau bukan dengan pasangan kita bisa memupuk kasih sayang kepada orang yang kita cintai contohnya saudara atau orang tua ataupun sahabat.

Di tulisan saya yang lain saya juga punya kumpulan resep masakan yang bisa di pelajari bagi anda yang kurang pandai memasak, sebuah cinta sebenarnya bisa kita raih dari masakan dengan cita rasa yang benar-benar beda agar membekas di ingatan orang yang memakannya untuk mengambil hati si dia contohnya dengan membuat kue coklat valentine.

Kue cokelat valentine di padu dengan puisi cinta valentine akan membuat suasana menjadi lebih romantis, nah langsung saja untuk resep kue cokelat di bawah ini adalah bahan yang perlu di siapkan terlebih dahulu :
Bahan :

- Chocolate cooking
- air

cara membuatnya :
- potong coklat menjadi ukuran yang kecil dan masukkan ke dalam mangkuk
- Panaskan air hingga mendidih lalu kukus cokelat sampai meleleh
- Setelah itu aduk cokelat tersebut dan tuangkan ke sebuah wadah yang seperti anda inginkan tetapi harus     tetap dalam kondisi leleh
 - Dinginkan cokelat tersebut setelah dingin lalu keluarkan dari wadah tersebut
 - jangan lupa untuk menambah unsur cinta gunakan hiasa di atas kue tersebut
 - nah gampang kan, kue cokelat sudah bisa di nikmati


Cake Lapis




Kue Lapis Surabaya


Bahan-bahan :
15 butir kuning telur
3 butir putih telur
200 gr gula halus
90 gr terigu
30 gr maizenna
90 gr mentega cair

Cara Membuat:
Kocok kuning telur, putih telur dan gula hingga mengembang.
Masukkan maizenna, terigu, aduk hingga rata.

Kue Coklat Karamel




Resep Kue Coklat Karamel

Bahan 1:
  • 460 gr gula pasir
  • 100 gr air
  • 6 butir kuning telur
  • 6 butir putih telur
bahan 2 :
  • 140 gr tepung terigu
  • 60 gr coklat bubuk
  • 100 gr mentega, lelehkan
Custard :
  • 50 gr gula pasir
  • 6 butir kuning telur
  • 500 ml susu cair
Cara membuat :
  • Panaskan 300 gr gula pasir hingga menjadi karamel, tuangi air kemudian aduk hingga kental
  • Tuang ke dalam mangkuk tahan panas beroles mentega
Custard :
  • Campur semua bahan dan aduk rata hingga gula pasir larut.
  • Tuang kedalam karamel kemudian tim dalam oven hingga matang.
Kue :
  • Kocok 100 gr gula pasir dan kuning telur hingga mengembang.
  • Kocok 60 gr gula pasir dan putih telur kemudian aduk rata
  • Tambahkan bahan 2, aduk rata dan tuang ke atas custard.
  • Panggang dalam api atas selama 20 menit.
  • Angkat lalu panggang kembali dengan api bawah selama 10 menit.
  • Hias dengan potongan buah segar.
  • Sajikan

Es Krim Kelapa Muda




Resep Masakan - Es Krim Kelapa Muda

Bahan :

  • 1/2 ltr sus segar
  • 100 ml air kelapa muda
  • 1 sdk tepung maizena, larutkan sedikit dalam air
  • 3 telur ayam, ambil kuningnya saja lalu dikocok
  • 200 gr daging kelapa muda
  • 100 mk krim kental
Cara membuat :
  • Campurkan susu dan air kelapa muda kemudian aduk rata
  • Masak diatas api kecil sambil diaduk terus hingga panas
  • Masukkan cairan maizena kemudian aduk terus hingga mendidih
  • Ambi sedikit adonan kemudian aduk dengan kuning telur.
  • Masukkan kembali kedalam adonan. Masak hingga mendidih kemudian angkat dan terus di aduk hingga uapnya hilang.
  • Tambahkan daging kelapa muda dan krim kemudian aduk rata.
  • Setelah agak dingin, masukkan ke dalam freezer hingga setengah beku.
  • Aduk kembali hingga rata kemudian simpan dalam freezer hingga beku.
  • Sajikan dalam gelas gelas kecil

Selasa, 25 Januari 2011

Blackberry Port Wine Sorbet (Dessert)


  Blackberry Port Wine Sorbet
(Serves: 30 Ea – 1 oz Scoops )

Ingredients:
Water: 27 fl Oz                                   
Sugar: 17 oz
Stabilizer (Cremodan): 0.5 Oz
Lemon juice: 1Oz
Orange zest: ½ Oz
Blackberry puree fresh: 30 Oz
Port wine: 9 fl oz
Liquid Glucose: 6 Oz

Procedure:
·         Mix stabilizer with 10 grams of sugar and set aside.
·         Puree blackberry and set aside
·         Make syrup with water, sugar and lemon juice. Add in the stabilizer and port wine.
·         Add in the blackberry puree and the orange zest.
·         Cool for a minimum of three hours. Add the port wine
·         Sieve through a fine strainer.
·         Churn in the ice cream machine.

So try it at home :-)

Brioche


Portions :700

                        Ingredients                                                     Quantity

                        Egg yolk                                                          15 lb
                        Sugar                                                               10 lb
                        Brioche bread                                                 36 no. ( 9 four inch pans)
                        Heavy cream                                                   14 ea
                        White chocolate                                               40 lbs
                        Butter                                                              15 lbs

Meringue :
                        Egg whites                                                       12 lb
                        Sugar                                                               8 lb

For Vanilla sauce :
                        Milk                                                                 6 ltr
                        Sugar                                                               1 kg
                        Corn flour                                                       300 gms
                        Egg yolks                                                         40 ea
                        Vanilla extract                                                 few drops

For greasing :
                        Butter solids                                                    4 lbs
                        Sugar                                                               6 lb
                       Ganache                                                          8 lb


METHOD :

  • For Vanilla sauce, boil milk & sugar, cream yolks & cornflour & whisk in the milk,add vanilla extract & cook on slow heat till it reaches a coating consistency. Strain
  • Remove the sides of the brioche bread, cut into dices & soak in cream.
  • Melt the chocolate with butter & keep aside.
  • In a mixing bowl, cream sugar & yolk, add the melted chocolate on slow speed.
  • Add the bread & cream, mix well.
  • In a separate bowl, prepare meringue & fold into the bread mixture.
  • Grease the soufflĂ© cup, put one spoon of ganache on the base, portion out the pudding mixture, keep aside.
  • Bake in the evening at 180 f for 45 mins. Remove, dust with powdered sugar & serve with vanilla sauce.


 Enjoy my recipe......Silakan dicoba dirumah ya...

Bitter & Blanc Chocolate Brioche pudding